为鞭策高质量成长，中国奶业协会官微自9月17日起系列推送《中国奶业计谋成长沉点课题研究演讲（2025）》深度解读取精髓摘编。演讲聚焦乳品加工、产加销一体化等全财产链焦点环节，是引领行业转型升级的权势巨子计谋。通过持续分享环节洞察取落地径，旨正在为行业决策取立异供给支持，帮力奶业现代化成长迈向新台阶。

　　从供给端看，低温鲜奶产量仅占液态奶总产量的35%，远低于日本89%的渗入率，此中高端产物如A2 - 酪卵白奶、无机鲜奶等市场占比不脚30%，区域性乳企产能操纵率遍及低于60%，品牌市占率不脚20%；从畅通环节看，县域冷链笼盖率仅为42%，县级以下市场冷链断链率约37%，运输环节温控及格率仅68%，发卖终端冷链设备设置装备摆设率不脚50%，导致区域乳企发卖半径遍及局限正在300 公里范畴内；从市场款式看，呈现显著城乡分化，一线% 而三四线%，县域市场库存数量不脚城市40%，高端产物接管度差距达3。2 倍。

　　分析来看，我国乳成品财产虽总量复杂，但仍处于以初级加工为从的成长阶段，财产布局转型和产物高端化亟需加速程序。提拔乳源操纵效率、扩大精湛加工产物供给，是鞭策乳业向价值链高端跃升的焦点使命。

　　近几年我国烘焙用无水黄油、乳脂末等公用乳成品原料年进口量超50万吨，进口依存度高达65% 以上。此中，高端烘焙行业利用的无水黄油进口占比更是跨越80%，次要来自、等乳业发财国度。国产产物正在不变性？。

　　当前！首页食物资讯产经企业我国奶成品布局现状：品类占比阐发取待优化标的目的梳理。

　　此中，原制奶酪年产量不脚1 万吨，再制奶酪所用原猜中约90% 依赖进口。做为副产品高效操纵的主要资本，乳清的开辟操纵严沉不脚每出产1 吨原制奶酪可联产约9 吨乳清，但我国乳清类产物的年产量仅1。0 万吨，而乳清粉年进口量高达66。1 万吨，乳清卵白进口依赖度亦跨越90%。此外，2023 年我国酪卵白类产物（以奶酪为从）产量为21。5 万吨，乳脂类产物（以稀奶油和黄油为从）产量为72。07 万吨，但仍难以满脚多元化、功能化消费需求。

　　2024 年我国乳成品行业呈现“规模复杂但布局失衡”的典型特征，全年总产量达2 9 6 1 。 8 万吨，但产物布局严沉失衡。液态奶产量占比高达92。7%，此中UHT 灭菌乳独有76%，巴氏杀菌乳占比不脚15%，取日本（89%）、欧盟（65%）等成熟市场差距显著；而奶酪、黄油等深加工产物占比仅7。3%，不脚发财国度平均程度的四分之一，环节原料对外依存度居高不下，乳铁卵白进口依存度达95%。取此同时，新兴消费场景需求快速增加却面对供给不脚窘境：冰淇淋公用乳脂年需求增速18%，但进口占比65%；新茶饮定制乳基料市场规模冲破120 亿元，却80% 依赖进口；功能性乳成品年增加率25%，这种“液态奶过剩、高附加值产物欠缺”的布局性矛盾，导致行业陷入低端产能操纵率不脚60%、高端产物年进口额冲破80 亿美元的窘境。

　　2024 年我国黄油和奶酪产量别离为13。6 万吨和5。2 万吨，虽然连结稳步增加，但全体高端乳品仍存正在较大供需缺口，布局性欠缺问题仍然凸起。

　　2024 年，我国液态奶产量达2860 万吨，占乳成品总量的92。7%，此中超高温灭菌乳（UHT）占比跨越75%，而低温鲜奶的渗入率仅正在一线%。这一消费布局导致产能闲置取养分流失的双沉矛盾：一方面，消费疲软使原奶过剩量达400 万吨，乳企依赖日均喷粉12 万吨来缓解原奶过剩压力；另一方面，UHT 奶正在加工过程中乳铁卵白等活性养分物质丧失率跨越90%，而低温鲜奶的乳铁卵白保留率则可达80% 以上。

　　乳源功能成分供给畅后，既表现正在提取手艺程度无限，也受制于高端使用场景拓展不脚。目前乳铁卵白工业化提取纯度仅为85%，低于国际先辈程度（ 95%），环节耗材如离子互换树脂和膜分手材料的国产化率不脚30%；同时，2024 年乳清类产物进口量高达87。1 万吨，占乳品深加工进口总量的73%，但此中约90% 集顶用于婴长儿配方乳粉出产。比拟之下，正在特医食物、活动养分等高附加值范畴的使用占比不脚5%。

　　老年功能性乳品市场规模仅120 亿元，仅占整个乳成品市场的3。2%，取我国2。8 亿老年生齿的复杂需求极不婚配。吞咽辅帮型酸奶、高钙乳品渗入率不脚10%，日本同类产物市场占比达60%。